martes, 25 de junio de 2019
martes, 18 de junio de 2019
Historia Moderna de la Cerveza
El cambio principal que tuvo la cerveza en el proceso de fabricación, fue el de hacerla más ligera, librarla de la gran cantidad de alcohol que contenía. A partir de esto los conocimientos de Luis Pasteur sobre la fermentación de la levadura (1860) mejoraron el proceso.
Entre los adelantos más notorios para la mejora de la cerveza se encuentran:
- Adición de Gas Carbónico para aumentar la espuma.
- Estabilización de coloides, haciéndola resistente al frío.
- Proceso de pasteurización.
"Beer" by papadont is licensed under CC BY-NC-ND 2.0
Actualmente, los mayores consumidores de cerveza a nivel mundial son los alemanes y los ingleses.
"Beer!" by Miss Dilettante is licensed under CC BY-SA 2.0
Entre los adelantos más notorios para la mejora de la cerveza se encuentran:
- Adición de Gas Carbónico para aumentar la espuma.
- Estabilización de coloides, haciéndola resistente al frío.
- Proceso de pasteurización.
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Actualmente, los mayores consumidores de cerveza a nivel mundial son los alemanes y los ingleses.
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lunes, 17 de junio de 2019
Origen
Podemos encontrar el origen de la cerveza en varios milenios durante la historia. Existen indicios de que ya se bebía en la India en el año 3500 a.C., también en China hace 5,000 años.
Los babilonios fueron los creadores de la receta más antigua conocida de la cerveza: la de cebada y trigo.
En Egipto, la cerveza era elaborada a base de triturar el trigo, cebada y mijo; una vez triturado se separaba una parte, se humedecía y se dejaba bajo el sol mientras el resto se tostaba ligeramente para evitar que los enzimas se destruyeran. Tras esto, se fermentaban con agua y se le añadía cerveza vieja o levadura de cerveza. En Egipto se llegaron a fabricar ocho tipos de cervezas.
Incluso, se fabricaron cervezas que tenían la denominación del origen: La fabricada en Pelusa, a orillas del Rio Nilo, tomo popularidad bajo la marca "Vino de Cebada de Pelusa".
En la Edad Media, la elaboración de la cerveza estuvo en Europa a mano de las mujeres. Hasta el siglo XII era una más entre las tareas domésticas. Y para el siglo XIII, la elaboración se profesionalizó.
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